Entrevista con Cyril Prud'homme, Chef Ejecutivo y Director Creativo de Cyril Boutique

Creemos en el talento, creatividad y resiliencia de nuestros chefs y aliados, por eso desarrollamos entrevistas en donde podamos presentar proyectos gastronómicos que inspiren a nuestra comunidad.

En esta oportunidad nos hemos aliado junto a Juan Carlos Castillo, y su programa de entrevistas “Quién es Quién”, en donde cada semana se presentará a reconocidos chefs del Ecuador, su historia, creaciones, formación e inspiraciones. Esta semana presentamos a Cyril Prud'homme, Chef Ejecutivo y Director Creativo de Cyril Boutique.

Gracias a su convicción, pasión y debilidad por los dulces Cyril ha estado inmerso en el mundo de la pastelería y la chocolatería desde su infancia. Apasionado por esta hermosa carrera, a la edad de 16 años empieza su formación en la Escuela Superior de Cocina Francesa, Ferrandi, ubicada en París. Tras esta experiencia, irá en búsqueda de más conocimientos a algunos de los más grandes y prestigiosos establecimientos para continuar su desarrollo profesional. Se convierte en Chef Chocolatero en la Maison du Chocolat, fue el responsable del puesto de tortas y pequeños dulces sabor a chocolate en Fauchon, y también Chef Chocolatero en la Maison Ladurée, entre otros. En octubre de 2002 se encarga de la dirección técnica como Chef Ejecutivo de la Maison Pillon en Toulouse en el suroeste de Francia.

En 2006 se le ofrece la posibilidad de viajar y enseñar en Ecuador. Durante sus primeros años en el país, trabaja en el Instituto de Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito (USFQ), donde ejerce la función de Chef Chocolatero y Pastelero para las diferentes pastelerías de la universidad. En septiembre del 2009, crea su propia página de internet www.cyrilprudhomme.com, y organiza una exposición en la Alianza Francesa de Quito sobre la gastronomía dulce denominada “Euphorie Sucrée”.

En julio del 2011, Cyril abre las puertas de la primera “Cyril Boutique”en Ecuador, especializada en Chocolatería, Pastelería, Heladería y Panadería. Cyril ofrece un nuevo concepto de gastronomía dulce, que se destaca por su singularidad y las presentaciones de sus colecciones. Mezclando arte, diseño, glamour y moda, sus clientes pueden encontrar productos de alta calidad, frescos, más equilibrados y sanos, elaborados con técnicas francesas. Su concepto de juego de texturas y sabores ha posicionado a Cyril Boutique como una referencia en Latino América y a nivel internacional.

El Chef Cyril ha sido nombrado al grado de “Chevalier dans l’Ordre National du Mérite Agricole” (Caballero en la Orden Nacional del Mérito Agrícola) por parte del Ministerio de Agricultura y Agroalimentación de la Republica de Francia. Además, continúa ejerciendo su cargo de profesor en la USFQ, y también trabajando en varios otros proyectos como la Academia del Chocolate Ecuador, de la que es cofundador. Ha sido autor de varios libros, y es Chef Ejecutivo y Director Creativo de “Cyril-Boutique” (www.cyril-boutique.com).

Conoce más del Chef Cyril Prud'homme y sus creaciones tan únicas que desarrollaron un nuevo concepto de la pastelería y la chocolatería en el Ecuador y América Latina, en la siguiente entrevista.