El rey del chocolate de méxico, Luis Robledo, coronado como Latin America’s Best Pastry Chef 2019

El famoso chef pastelero y chocolatero mexicano Luis Robledo ha sido elegido Latin America’s Best Pastry Chef 2019, patrocinado por República del Cacao. El premio fue anunciado en la séptima edición de la ceremonia de premiación de Latin America's 50 Best Restaurants 2019, en Buenos Aires, Argentina – un pináculo de la gastronomía de la región, que reúne a chefs, gastronómicos, amantes de la comida y medios de comunicación de primer nivel mundial.

La técnica de clase mundial de Robledo se exhibe en Tout Chocolat en la Ciudad de México, donde su precisión y talento se prestan a la creación de pasteles y bombones perfectamente esculpidos, llenos de infusiones únicas como frijol de tonka, mezcal, cilantro tostado y piñones. Tout Chocolat, un paraíso de chocolate artesanal, actualmente tiene cuatro sucursales en la Ciudad de México en los distritos de Santa Fe, Perisur y la tienda emblemática en el barrio Hipódromo-Condesa.

“A lo largo de mi carrera, el cacao ha sido una verdadera fuente de inspiración, no sólo por su versatilidad, sino también por su papel en la rica historia de México”, dijo Robledo. “Me siento muy honrado de ser reconocido como Latin America’s Best Pastry Chef 2019, lo cual fue posible gracias al apoyo de mis colegas y de los restauradores de México y América Latina, y de unirme a los icónicos chefs que me precedieron en una región con una creciente devoción por el arte de la pastelería y el chocolate”.

Arnaud Monmarché, director B2B de República del Cacao comentó “Felicitamos a Luis Robledo con quien tenemos el gusto de compartir varios proyectos en conjunto. Ser parte del Latin America’s 50 Best Restaurants nos demuestra que existe una generación de talentosos chefs desafiando la forma en la que utilizan sus materiales: buscando origen, trazabilidad y propósito en cada una de sus creaciones. Nosotros intentamos apoyar estas necesidades a través de la utilización de nuestro chocolate, visibilizando una Latinoamérica diversa”

Al recibir este premio, Robledo se une a un grupo de elite de chefs de pastelería de clase mundial, incluyendo al ganador de 2018 Jesús Escalera de La Postrería en Guadalajara, la ganadora de 2017 Saiko Izawa de São Paulo, al ganador de 2016 Gustavo Saez de Santiago, a la ganadora de 2015 Astrid Gutsche de Lima, y al ganador de 2014 Osvaldo Gross de Esperanza, Santa Fe, Argentina.

Para República del Cacao participar en esta premiación es una oportunidad para descubrir la gastronomía latinoamericana a cargo de las manos creativas de Chefs de vanguardia; su relación con ingredientes locales y las metodologías culinarias que resaltan sabores únicos de la región.