Enseñanzas de Pastry Connection: "Formación por el Mundo, clave en el Aprendizaje", con Carles Mampel y Antonio Bachour

Para esta última conferencia realizada por los chefs Carles Mampel y Antonio Bachour entrevisté a Frank Aragón, Chef Ejecutivo de Hotel Mandarin Santiago de Chile, para que nos comparta sus impresiones sobre la misma.

Chef Frank es un gran profesional y aliado de República del Cacao que considera que uno debe formarse de por vida ya que es la única manera de innovar y evolucionar. Por este motivo encontró muy alentador que dos grandísimos Chefs como Carles Mampel y Antonio Bachour cuenten su historia como formadores, que muestren su lado profesional, y a la vez esa parte humana que indica pasión por compartir conocimiento.

Chef Carles enfatiza en que es esencial “abrirse, compartir y crear amistades” en el mundo de la formación. Para él también es muy importante enseñar a los estudiantes que debe haber apoyo entre el gremio, amistad y humildad para ayudarse entre unos y otros. Por este motivo repite en varias ocasiones que las grandes experiencias y éxitos alcanzados en la formación con Antonio Bachour han sido gracias a ese compañerismo y pasión por lo que hacen. Frank, frente a ese gran mensaje añade que “entre más aprendamos y sepamos compartir lo que sabemos, más competitivos vamos a ser”. Este punto de vista es muy valioso porque invita a ser humildes, aprender de los mejores para evolucionar y también convertirse en educadores para fomentar el desarrollo de la pastelería y chocolatería.

Por otro lado, el Chef Bachour comenta que es fundamental transmitir pasión en las clases a los alumnos y siempre utilizar los mejores productos para lograr una buena calidad en las creaciones y así los estudiantes sepan lo que son capaces de lograr. También relata que “en las clases no hay celos ni ego, hay que lograr que la gente esté contenta y crear buenas experiencias”. Chef Frank está muy de acuerdo con este pensamiento y recuerda su experiencia cuando fue formador en la Escuela Mariano Moreno en Colombia como Director del Programa de Panadería y Pastelería. Frank recuerda que durante sus clases él disfrutaba mucho y enseñaba con pasión ya que su objetivo era enamorar a los estudiantes de su oficio para que lleguen a ser grandes artesanos.

Sin duda los Chefs Carles Mampel y Antonio Bachour, han tenido un impacto muy relevante en el mundo de la formación de pastelería y chocolatería en el mundo. Sus experiencias en Latinoamérica, Europa y Asia son incontables y mientras las relataban durante la conferencia con tanta alegría y pasión era inevitable tener el deseo de ser parte de sus grandes aventuras.
Para finalizar quiero acabar con un gran consejo de Chef Frank a todos aquellos que aman su oficio de pastelero/chocolatero “Viaja, aprende, descubre, todo esto es una inversión que hará que llegues a ser tu mejor versión”.

Ma. Belén Vallejo, Gerente de Marketing B2B en República del Cacao