La Bondad de la Leche Andina

La leche de República del Cacao viene de un valle ubicado al pie del nevado volcan Cayambe, cuya cima ronda los 4600m de altura. El valle se extiende entre altas montañas y pastos verdes que dan forma a una quebrada con un microclima unico, un cielo siempre despejado, aire fresco y el resplandor eterno del imponente volcan Cayambe. La pequeña y muy querida comunidad agrícola con la que trabajamos incluye algo más de 50 fincas y cerca de 500 vacas. Son animales felices, que viven mimados por sus propietarios. A lo largo del año los ganaderos cuidan sus vacas con todo detalle y las llevan a pastar, sin sobresaltos, en campos libres de cualquier sustancia ajena a la propia naturaleza. Las vacas se ordeñan cada día del año, dos veces por día y siempre a mano, obteniendo una leche 100% natural. A continuación, los finqueros cargan los baldes de leche, a pie o a caballo, hasta un pequeño centro de acopio ubicado en el propio valle. Enseguida se controla la calidad de la leche siguiendo criterios muy estrictos. Después, cada lote es identificado claramente y luego cargado en un camion para ser enviado a Quito. Al llegar a la lechería, se somete a nuevas pruebas de calidad antes de tratarla rapidamente mediante un proceso de pasteurizado y secado. ¡Ya esta listo para aportar sus bondades al Chocolate Blanco de República del Cacao!