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Orígenes Únicos
Variedades Para lograr un chocolate de fino aroma, el esfuerzo se concentró en desarrollos diferenciados según las zonas de origen; es así que a través de equipos de investigación y evaluación sensorial, llamados también “equipos de cata” (tasting), se perfilaron las variedades escogidas para esta primera etapa. Sin duda, cada una de las variedades de nuestro chocolate REPÚBLICA DEL CACAOº identifican plenamente los aromas y sabores propios de cada lugar. |
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Los Ríos Esta provincia del Ecuador está localizada en la franja costera del país, aunque sin salida al mar. La calidad de sus suelos es de excepcional fertilidad lo cual aporta grandemente a su importante producción agrícola. Una amplia red hidrográfica cruza sus campos, de donde justamente proviene su nombre. Su clima seco y temperatura fresca en el verano, contrasta con la temporada de invierno, usualmente lluviosa y cálida.
Descripción del Perfil de Sabor de la Zona La sensación del sabor de esta variedad de chocolate con carácter la encontramos al inicio con un suave desleído y final largo. Presenta dulces aromas florales y nos recuerda un paseo a través de campos de azahares.
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Manabí Con cerca de 350 kilómetros de playa bordeando el Océano Pacífico, Manabí cuenta con el puerto pesquero más importante del Ecuador, Manta. La fertilidad de sus tierras la convierte fundamentalmente en una zona con vocación agrícola, especialmente para productos de clima tropical, tales como el café, el banano, el maíz, el arroz, el algodón y por supuesto, el cacao. Además se cultivan frutas como el coco, la piña y la naranja.
Descripción del Perfil de Sabor de la Zona El sabor de este chocolate se desarrolla lentamente, con un leve aroma a chocolate en el inicio, seguido por aromas frutales, rodeados de suaves notas ácidas y dulces mientras se derrite en la boca, dando lugar a un largo final similar al de un vino tardío.
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El Oro Pequeña provincia del sur del país, también ubicada en la región costera, con playas bañadas por el Océano Pacífico que limitan con Perú. Su nombre se debe a la existencia de minas de oro. Su clima y topografía son especiales para cultivos de frutas tropicales. El banano tiene gran reconocimiento, a tal grado que su capital, Machala, una de las más importantes ciudades del Ecuador, es conocida a nivel mundial como “La Capital del Banano”.
Descripción del Perfil de Sabor de la Zona Esta variedad está dirigida a aquellos chocolatiers que gustan del placer de notas frutales y florales proveniente de un chocolate con delicado sabor tostado, que luego de derretirse en la boca deja un leve sabor dulce.
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