El chocolate se enfría en mesones de mármol a temperaturas de hasta 28,5ºC; luego esta temperatura se eleva levemente para alcanzar los 29,5ºC. Una vez temperado, el chocolate pasa directamente a los moldes para ser luego depositado en equipos de frío y producir su solidificación. El resultado: excelente brillo, “snap” resistente y fuerte y una buena fusión en la boca.