Para nosotros este proceso ha contemplado internarnos en el campo cacaotero del país. Hemos recorrido muchísimos kilómetros visitando provincias, cantones, haciendas y fincas en procura de descubrir más y más variedades de granos con aromas y sabores propios de cada zona. Ecuador posee aproximadamente trescientas mil hectáreas de cacao que se hallan en manos de un sinnúmero de pequeñas fincas familiares y campesinas que con muchos esfuerzo y pocos recursos, apuestan por mejorar sus niveles de vida, preservando y cultivando nuestro cacao.