REPUBLICA DEL CACAOº nace hace cuatro años con el propósito de rescatar Cacao Arriba, para lo cual hemos llevado a cabo importantes investigaciones que nos han permitido llegar a conocer de una manera profunda el proceso de cosecha y postcosecha e incluso mejorar sus procedimientos. Nuestra intención es resaltar consistentemente los sabores y aromas tan apreciados de nuestro Cacao Arriba.

Nos dimos cuenta de la necesidad de implementar un sistema de asistencia a los campesinos para difundir mejores técnicas de cultivo y poda, así como la búsqueda permanente de los mejores árboles del país para reproducir su material genético y asegurar su calidad y aroma característicos.

Por esta razón decidimos crear nuestro propio centro de acopio donde controlamos y garantizamos la sustentabilidad, naturalidad y sobre todo la calidad de la cosecha y postcosecha de Cacao Arriba. 

 Ruta de Ejemplo Finca "La Carmela"

Acres Sembrados : 650 

Árboles de Cacao: 216.150  

Controlamos y garantizamos toda la cadena de proceso del producto: desde la recolección de Cacao en Baba en nuestras plantaciones preseleccionadas a través de rutas creadas por un sistema GPS, hasta el proceso de fermentación y secado al sol.

De esta manera, ahora podemos asegurar un proceso 100% de trazabilidad y calidad para nuestro producto, lo cual implica:

·         Garantizar la pureza y diversidad de los sabores de Cacao Arriba.

·         Mejorar paulatinamente la productividad de la cosecha y el procesamiento.

·         Renovar las antiguas plantaciones con material genético seleccionado, Tipo Nacional.

·         Organizar en capacitaciones de escuelas de campo.

·         Controlar el proceso de cosecha y postcosecha, manteniendo y descubriendo conjuntamente con el chocolatier nuevos aromas y sabores de Cacao Arriba.